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俏亿佳技术研发团队（秘制包子）把包子发面容易出现的发不好、不稳定、外观不佳等问题进行细节性改善，并数据量化，可以把面粉和面汁和面做出包子直接蒸制（不需要醒面），解决了凌晨早起发面的问题，随后研发成功平衡发面和白皙发面技术，加盟学习的人越来越多，纷纷对俏亿佳包子赞不绝口。
包子一般是用面粉发酵做成的，（包子做法）大小依据馅心的大小有所不同，小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等，现在市面上广为受欢迎的就是俏亿佳包子了。
俏亿佳老面快速发面法是利用老面自己发酵面汁（灌汤包加盟）发到成熟的程度，然后配合干面粉直接制作，做出的包子后不需要醒面，直接制作即可以，（包子做法）省去了早起发面的时间，帮助解决了早起发面的辛苦问题，提升了做包子效率。老面发酵做出的包子有独特的风味，老面做出的包子一个重要特点就是，包子凉了以后，面皮不会发硬，当包子凉了以后，重新蒸制，口感和新包子差别不大，不会出现酵母包子重新蒸制即破皮的现象，加上老面快速发面，这样做出的包子口感面皮白皙劲道、汤汁充盈味道好。
