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骨头饭是彝族传统食品，是我国传统的饮食之一。骨头饭中的骨头味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，口感甚佳，其中骨头饭的骨头汤是用多种香料精心熬制成的，富含多种营养物质，也起到了很重要的美食补钙的作 用，大大增强肾细胞活性，具有添骨髓，增，减缓衰老，强身美容，同时具有健脾补胃，增强记忆的保健的功效。
骨头饭随着多年的变化，已经破了原来的单一骨头饭形式，而且也由原来的“地方小吃”朝着“城市快餐”方向发展。其中骨头饭店面涵盖了中国80%到城市，在山东、杭州、金华、大连、沿海城市等地盛行，其中骨头饭发展中具有代表性的品牌就是俏亿佳骨头饭。骨头饭中的骨头多用筒骨，北方人爱吃的排骨米饭多用龙骨，做法也各有些许不同。
大米精选东北长粒米，粒粒香粘。食用佐以大蒜更有鲜而不腻之功效，是拌饭之佳品，也是佐酒之佳肴，排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。
骨头饭特色：
选料精：骨头饭全部选用规格统一的猪脊骨或者筒骨，配以多种调料加工而成，以其肉质酥香，汤美味浓，营养健康等特点深受广大顾客喜爱。
投料准：对所用主料、配料，都严格过秤下锅；主、配料还必须分别制作，不能混淆；药材选用标准严格是制作骨头饭味香淳美的先决条件，即为香料配比，俏亿佳骨头饭的制作选用香料配比为秘方，煮制好的骨头饭香飘街头巷尾，成为了美食爱好者的爱！
