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状元烤蹄
“如今你还在为烤翅津津乐道？烤翅已经过时了。如果到现在你还不知道烤蹄是，也没吃过烤蹄的话，那么你已经可以被很彻底地清除出追逐美食的队伍了。现在烤蹄已经开始站在了烧烤的风口浪尖，而状元烤蹄则是烧蹄烧蹄。如果你吃过烤蹄的话，恭喜你，目前还没有被城市美食一族所淘汰。”
状元烤蹄曾是一种独具滇南民间地方风味的特色烧烤。而今一经盛金佳源餐饮管理（北京）有限公司大力推出，便迅速风靡了大江南北，成为了男女老少的爱。状元烤蹄，选农村饲养一岁左右的猪之蹄，取十余种名贵中药入味，经腌制，文火温煨，精心卤制，秘制烧烤，吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美。历来，凡到古镇游览者，皆以品尝此蹄为快，并对此美味赞不绝口。如今，“游滇南古地，品状元烤蹄”，已成为当地的一种旅游文化现象。而今北京知味之道餐饮管理有限公司把这一滇南民间传统的烧烤美食带到了大众的身边。
